Lad den kinesiske inspiration pryde aftenens måltid med denne nemme og lækre nuddelsuppe. Suppen er fyldt med sunde og friske råvarer som giver retten en fantastisk smag og konsistens.

Tid: 20 minutter.
Antal personer: 4

Ingredienser

• 3 gulerødder
• 1½ l vand
• 1½ bouillonterning
• 200 g fuldkornsnudler
• 125 g minimajs
• 150 g sukkerærter
• 100 g babyspinat
• 2 store tomater
• 1 bundt forårsløg
• 2 spsk. sojasauce
• 1 limefrugt
• 3 tsk. ristet sesamolie
• 300 g rejer (fra frost, optøede)

Tilbehør

TIP!

I stedet for frisk spinat kan du bruge helbladet spinat fra frost. Almindelige, hvide nudler er der ikke megen næring i, men i dag kan man også finde fuldkornsnudler på hylden i supermarkedet. De mætter bedre og har mere smag.

1. Skræl gulerødderne og skær dem i små tern. Bring vand, bouillonterning og gulerodstern i kog i en gryde.

2. Tilsæt nudler, så snart bouillonen koger, og lad dem koge i det antal minutter, som er angivet på pakken.

3. Skyl minimajsene og skær dem i skiver. Skyl og snit ærterne. Skyl spinaten. Lad minimajs, ærter og spinat koge med i suppen de sidste 2 minutter af nudlernes kogetid.

4. Skær tomaterne i tern. Rens forårsløgene og snit dem fint. Kom tomater, forårsløg og rejer i suppen til sidst og lad den få et kort opkog. Smag til med soja, limesaft og sesamolie, så suppen bliver tilpas salt, frisk og fyldig i smagen. Server straks med lidt brød til.