Mad Opkskrift
Fedtfattig middag: forret, hovedret og dessert
Gør fedtfattig mad til en fed oplevelse. Lad ikke slankekuren stå i vejen for at invitere gæster til en let og lækker middag, for selvom kalorieindholdet er i bund, kan smagen godt være i top!
onsdag 18.1.12
- Af Charlotte Ingvartsen – Foto: Hanne Fuglbjerg
Forret: Laksetatar i agurk
200 g finthakket fersk eller røget laks
1 æble i fine tern
50 g reven frisk peberrod
1 fintsnittet skalotteløg
Lange, brede strimler af agurk
1 dl balsamicoeddike
2 spsk. honning
Husholdningsfilm
Laks, peberrod, æble og skalotteløg røres sammen til en bindende masse.
Agurkestrimlerne placeres lodret på husholdningsfilmen. Laksetataren lægges som en pølse ovenpå, og det hele rulles derefter stramt. Efter at have hærdet skæres rullen ud i passende skiver.
Balsamico og honning koges ind til en sirup, som stænkes over lakserullerne inden servering.
Læs også: Lakselasagne
Kokketip
Naturligt fedt i fisk er sundere end fedtet i kød og mejeriprodukter. Også selvom det er fed fisk som laks. Fiskens Omega-3-fedtsyrer samt indhold af proteiner, D-vitamin, jord og selen er vigtige for kroppen og gavner helbredet. Brug squash eller kinaradise som alternativ til agurk i denne ret. De er bløde nok til at blive rullet sammen med tataren. |
Hovedret: Ristet torsk på nudelsalat med sprøde rodfrugter
150 g torskeryg
100 g nudler
1 gulerod i julienne (lange, tændstiktynde strimler)
1 fintsnittet rødløg
1 fintsnittet fennikel
1 fintsnittet peberfrugt
1 bundt frisk koriander
2 spsk. æblecider
2 spsk. olivenolie
Olivenolie til stegning af torsken
Nudlerne koges og afkøles under rindende vand. Derefter blandes nudler, rodfrugter, eddike og olie samt frisk koriander til en salat.
Torskeryggen skæres i portionsstykker, som ristes på skindsiden i olivenolie. Når torsken er færdigtilberedt (det er den, når lamellerner skiller let), anrettes den på salaten.
Kokketip
Den kolde nudelsalats rå og sprøde rodfrugter gør, at man tygger længere på maden. Er man på kur, er det en fordel. For mæthedsfornemmelsen bliver større, når man spiser langsomt frem for at sluge maden hurtigt. |
Nem mad: mecikansk okse gryde
Dessert: Pæretærte med yoghurtcreme
4 store pærer
4 æg
1 stang vanille
1,5 dl mælk
400 g hvedemel
60 g sukker
100 g smør
Smør til formen
Flormelis
Græsk yoghurt
Lidt sukker og vanille
Forvarm ovnen til 150 grader. Æg, mælk og vanille piskes sammen i en skål. Smørret smeltes og blandes med mel. Blandingen vendes i æggemassen. Tilsæt sukker under omrøring.
Smør formene (helst runde forme) grundigt. Hvis man ikke har små forme, kan et par kopper bruges i stedet. Hæld 1/3 del af dejen ned i formene og sæt dem i ovnen. Dejen skal kun lige sætte sig, den må ikke få farve.
Tag kagerne ud af ovnen og skru ovnen op på 200 grader. Skær pærerne ud i tynde skiver og læg dem oven på kagerne. Hæld resten af dejen ovenpå og bag derefter kagerne i 15-20 min. Når de er færdige, drysses med flormelis. Nu er de klar til servering sammen med græsk yoghurt smagt til med lidt sukker og vanille.
Kokketip
Græsk yoghurt er lidt af en jungle, fordi fedtprocenten kan være høj. Køb græsk yoghurt på 1 % eller dræn
selv din yoghurt til desserten. |
Opskrifterne er til to personer.